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品美食 看奥运 心飞翔

时间:2016-08-11 04:00 文章来源:中国共产党员学习网 点击次数:

红汤重油,辣味飘香,一抹清亮映射微醺的灯光,一口热气腾腾的火锅最能勾起四川、重庆人的思乡之情。川堂座火锅串串香店打造的就是家乡味,虽然开业时间不长,但是生意却十分红火,特别是一些来自四川重庆的市民,更是这里的常客。别小看了川堂座一口红彤彤的火锅汤底,这里面却承载了不少店家的“心思”。川堂座火锅串串香店经理何宝林不仅是地地道道的四川汉子,还是有拿手绝活的大厨。何宝林的一席话道出了火锅中的秘密:原来川堂座炒制底料选择的辣椒一定要四川当地的辣椒,一些其他的香料也来自四川,而为了买到这些地道的食材,他们都要亲自去挑选。这里很多食材都是从四川空运而来,比如竹笋,都是他们跟四川当地的商户点对点供应。“为了保证底料的新鲜,我们一次不会炒很多,更不会往里面放防腐剂,没过几天就要重新再炒一锅,这不仅是保持火锅味道鲜美的秘密,同时让消费者吃得健康安心,我们的后厨可以随便让游客来参观。”他说。因此打造地道的口味一定要有地道的原料才能完美展现川味的精髓。

与此同时,川堂座紧抓串串香的食品安全,为了呈现原汁原味的美味,川堂座在多方考证后推出九宫格串串,并不惜加大成本,全部使用一次性竹签,坚决不重复使用竹签。这个看似给自己加码、增加成本的举动,却俘获了深圳游客的心。何宝林说,把串串带到深圳可谓是川堂座的“法宝”。川堂座的竹签全部是一次性,老板的理念是“一定要吃得干净、放心”,增加一点成本也无妨。只有干净放心的食物,才能在火锅市场打出川堂座的招牌。

富临门中餐厅寻味湛江美食

即日起至8月31日,深圳富苑皇冠假日套房酒店富临门中餐厅推出湛江特色美食,选料鲜活,原汁原味是湛江菜最大的特点。 俗语道:“食海鲜,来湛江。” 湛江的海鲜以品种丰富而闻名。中餐厅行政总厨李师傅选取应季食材,精心烹制出十多款经典湛江佳肴。菜式包括湛江油焗蟹、沙姜猪手煲、油盐焗海立鱼、油泡东星斑球等。李师傅来自湛江,曾师从多位香港名厨,擅长烹饪海鲜及新派粤菜。此次寻味湛江的每一道菜肴,都是李师傅对家乡味道的回忆。

湛江油焗蟹,选用鲜活的蟹中之冠,用油、盐涂抹其全身并焗熟至诱人的红色,揭盖香气满溢,蟹黄饱满,肉质鲜美,以姜丝、红醋蘸食,令人大快朵颐。沙姜猪手煲,将猪手清煮再放入秘制酱汁及沙姜进行炖煮后,猪手晶莹剔透,入口即化,香而不腻,加上沙姜特有的辛香,让整道菜都散发着别具一格的气息。油盐焗海立鱼,采用湛江渔民的传统做法,十分讲究对火候的把控。将整条海立鱼加入油盐放进砂煲里焗熟,浅尝一口,肉质紧实嫩滑,鲜香无比,有如尝到了大海的味道。保留了鱼的原汁原味,烹调手法带着浓浓的乡土气息,追求原生态风味。油泡东星斑球,将营养价值极高的东星斑切片,加入配料滑炒后出锅。雪白诱人的鱼肉完美融入了韭黄的馨香,口感爽滑,唇齿留香,值得细细品味。

福田香格里拉大酒店

兰博基尼意式下午茶

即日起至8月31日,每周一至周五,深圳福田香格里拉大酒店推出兰博基尼意式下午茶。酒店与特立独行、充满激情的意大利汽车品牌——兰博基尼相融合,带领宾客踏上意大利风情的美味之旅。

装在三层木质食盒里的订制意式下午茶,由来自新加坡的行政总厨林犹胜及来自澳洲、在欧洲两家米其林餐厅工作过的马修副总厨精心准备。菜单不仅包含了传统意式下午茶经典元素:提拉米苏、华夫饼、奶油煎饼卷、坚果饼干、历时16个月风干制作的火腿等,同时还搭配更多创意口味。奶油煎饼卷起源于意大利的西西里岛,在传统的奶油煎饼卷里加入意大利特产乳清干酪里克塔和巧克力粒,使口感更加有层次;提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,它以香醇浓沉的口感,将特浓意大利咖啡的苦、甜酒的醇、手指饼干的绵密、可可粉的干爽,糅合在一起;现烤的传统意式华夫饼配上八角奶油,柔滑浓香。还有芥末牛舌柠檬三明治配芝麻菜、开心果杏仁牛扎糖、竹炭软包配蟹肉牛油果卷心菜等小巧精致的点心。

前海渔港推

“商务拼”和“糕点宴”

前海渔港崇尚协调包容,追求创新发展,以美轮美奂的粤菜为主打,包容川湘风味,兼蓄各地特色,发扬中华美食精神。以写意的自由拼出高颜值的商务餐,以创新的糕点拼出潮流新美味,前海渔港茶市优惠多多,推出“商务拼”以及“糕点宴”,大批高颜值又抓胃的美食等你来尝。

天气越发炎热,六款必点美味推荐唤醒你的味蕾。40分钟手打黄金鱼腐而制成的浓汤罗定鱼腐细腻香滑;文艺小清新由厨师锐意出品,在盘碟上作画点缀美食,写意人生就该这样;24小时独创炮制,享有巧克力丝滑的口感,法国红酒鹅肝堪称一绝;冰皮鸡脆而不腻,滑而有味,骨灰级吃货百吃不厌;还有口味多变的美味酱猪手,口味醇正的荷香牛肋排同样不容错过。前海渔港不仅有现代化一流的厨房设备,也有一支经验丰富、技艺超群的大厨队伍做主理,推陈出新打造经久难忘的珍馐美馔。

前海渔港从事饮食服务行业十余载,作为老牌餐饮企业以出品精美、服务周到、价格公道而著称,坚持绿色共享,在行业内率先建立食品追溯制度,对原材料、辅料一律严格考核,做到选料上乘,原产地保障,烹饪不加味精、不加色素。

(何艳霞 张宇婷)

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